الأربعاء , 15 أغسطس 2018

إعداد دجاج الماسالا على الطريقة الهندية

الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » إعداد دجاج الماسالا على الطريقة الهندية
إعداد دجاج الماسالا على الطريقة الهندية

إعداد دجاج الماسالا على الطريقة الهندية

دجاج الماسالا الهندي

كما عودنا المطبخ الهندي على تقديم كل وماهو جديد وفريد من أنواع المأكولات التي تتميز بالبهارات الصاخبة والتوابل الحارة، فكان له بصمة مميزة في تقديم دجاج التكا وبرياني الدجاج والكباب على الطريقةالهندية واليوم نقدم لكم احدى الأصناف الجديده من المطبخ الهندي والتي نقدم كطبق رئيسي تصلح للعزومات وهي دجاج الماسالا وفيما يلي نقدم لكم المقادير وطريقة الإعداد..

الطريقة الأولى:

مقادير دجاج الماسالا

1 كيلو من صدور الدجاج ( يتم تقطيعها مكعبات).

كوبان من الزبادي الطازج.

بصلة كبيرة (يمكن تقطيعها شرائح رقيقة).

4 فصوص ثوم مهروسة.

كوبان من كريمة الطهي.

2 حبة طماطم منزوعة القشر (تقطع مكعبات).

حزمتان من الكزبرة الخضراء مقطعة.

ثلاث ملاعق من الزبدة.

ثلاث ملاعق زيت.

ثلاث ملاعق صلصة طماطم.

ملعقتان من الزنجبيل الفريش مبشور.

ملعقة من بهارات الماسالا.

نصف ملعقة كركم.

نصف ملعقة بابريكا.

نصف ملعقة كمون مطحون.

نصف ملعقة كزبرة ناشفة.

ملعقة حبهان مطحونة.

نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.

رشة ملح.

طريقة عمل دجاج الماسالا:

  1. نحضر وعاء نظيف وجاف ونضع فيه المكونات الجافة من ملح وفلفل وكزبرة وكمون وبهارات الماسالا والبابريكا والحبهان و الكركم والزنجبيل الفريش ونخلطهم جيداً.
  2. نضع كوبان الزبادي على البهارات ونمزجهم جيداً، ثم نضع مكعبات صدور الدجاج المعدة من قبل وتقلب حتى تمتزج جميع المكونات وتغطى وتوضع في الثلاجة ليلة كاملة.
  3. نجهز إناء على النار ونضع به ملعقة من الزيت وتوضع مكعبات الدجاج المتبلة وتقلب وتغطى حتى تمام النضج، وترفع من على النار.
  4. نجهز إناء آخر ونضع به الزبدة والزيت معاً ثم نضع شرائح البصل المقطعة وتقلب حتى تذبل وتضاف إليها ملاعق الصلصة ويترك حتى تمتزك المكونات سويا.
  5. بعد الغليان نضيف أكواب كريمة الطهي والكزبرة الخضراء ومكعبات الطماطم وتقلب وتترك حتى الغليان ثم ترفع من على النار.
  6. نجضر طبق التقديم وتوضع فيه مكعبات الدجاج المعدة من قبل ويصب فوقها خليط الصلصة وتقدم ساخنة.
  7. يمكن أن يقدم بجانبها أرز أبيض أو بطاطس مقلية وبالهنا والشفا.

الطريقة الثانية:

مقادير برياني دجاج الماسالا:

دجاجة كاملة مقطعة قطع.

ملعقة من الزبد.

1 فلفل أحمر حامي.

1 فلفل أخضر حامي.

ورقة لورا.

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.

ملعقة زنجبيل بودر.

نصف ملعقة شطة حارة.

رشة زعفران.

رشة كركم.

رشة ملح.

رشة كمون.

رشة فلفل أسود.

2 فص حبهان.

2 حبة قرنفل.

1 عود قرفة.

ملعقة من بهارات الماسالا.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.

بصلتان متوسطتان الحجم.

ثمرة خيار مقطعة شرائح.

ملعقة من الكزبرة الخضراء المقطعة

ملعقتان من النعناع المقطع.

كوب أرز بسمتي.

ثمرة طماطم متوسطة الحجم.

نصف كوب زبادي.

طريقة عمل برياني دجاج الماسالا:

  1. نجهز اناء ونضعه على النار وتوضع فيها الزبدة وجميع البهارات والفلفل الحار الأخضر والأحمر
  2. تضاف شرائح البصل ونستكمل التشويح حتى يذبل البصل.
  3. إضافة باقي المكونات الخضراء من نعناع وكزبرة والثوم المفروم وشرائح الزنجبيل.
  4. إضافة قطع الدجاج وتشويحها حتى يحمر لونها مع باقي المكونات وتغطي بالماء.
  5. بعد الغليان تضاف كوب الأرز البسمتي للخليط بعد غسله ونتأكد من أن الماء قد غطى الأرز بالكامل ويترك حتى تمام النضج.
  6. تتشرب الماء تماما ويتم اختبار نضج الأرز والدجاج.
  7. يجهز طبق التقديم ويوضع الأرز وترص فوقه قطع الدجاج وتجمل بورق النعناع الأخضر والزبيب.

(4)

إعداد دجاج الماسالا على الطريقة الهندية