اعداد الطعمية بالحمص

تحضير الطعمية بالحمص تتميز الطعمية ( الفلافل) ببساطة صنعها والرغبة بها من قبل جميع الناس صغارا وكبارا، وهي اكلة سهلة التصنيع، ويرغبها من لا لديهم العديد من الثروات نظرا لانخفاض اسعارها، وهي اكلة لذيذة بدرجة كبيرة، وتوكل مع الحمص والفول، ومنتشرة بنسبة عظيمة في بلاد الشام بالاضافة الى مصر، ففي بلاد الشام تصنع الطعمية من الحمص فقط، وفي جمهورية مصر العربية تصنع من الحمص والفول، كما وتشتهر في تلك البلدان الطعمية ( الفلافل ) على شكل السندويشات، حيث تمتاز بطعمها الفريد واللذيذ ايضا، والوصفة الاتية هي لعمل الطعمية.

طريقة عمل الطعمية بالحمص والفول

المقادير

  • نصف كيلو جرام من الفول الجاف.
  • اوقية من الحمص.
  • اوقية ونصف من البصل الاحمر اليابس.
  • باقتان من البقدونس.
  • باقتان من الكزبرة.
  • زيت.
  • ملح.
  • بهارات.
  • كمون.
  • كزبرة يابسة.
  • قرفة.
  • قرن فليفلة خضراء حسب الرغبة.
  • سمسم.

الطريقة

  • يتم نقع الفول قبل يوم من استخدامه ونفس الشيء فيما يتعلق للحمص مع ملعقة كربونة صغيرة.
  • من ثم وفي هذا النهار الاتي يتم تصفية الحمص والفول ويوضع في ماكنة خاصة تستعمل لفرم اللحمة.
  • يتم فرم البصل بعد ان يقشر، ويعاد فرمه مع الفول والحمص والبقدونس والكزبرة من حديث وتكرر عملية الفرم مرتين متتاليتين.
  • يتبل الفول والحمص والبصل والبهارات والثوم المدقوق والملح ثم يتم مركزه على نحو اقراص بواسطة قوالب خاصة وباحجام مختلفة.
  • يتم تسخين الزيت ونقوم بقلي اقراص الفلافل بعد ان تغمس بالسمسم ترتب الطعمية في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وقطع الليمون ويتم تقديمها ساخنة.

طريقة عمل الفلافل بالحمص

المقادير

  • نصف كيول جرام من الحمص.
  • راس من البصل.
  • راس من الثومة.

باقتان صغيرتان من البقدونس.

  • كمون.
  • ملح.
  • ملعقة ضييلة من السكر
  • كربونة.

الطريقة

  • نقوم بغسل الحمص العديد من مرات ثم ننقعه بالماء لفترة لا تقل عن عشر ساعات مع ملعقة ضييلة من الكربونة.
  • يتم تصفيته من الماء ونخلطه على الة الفرم مع البصل المقطع والثوم ويتم فرمه العديد من مرات الى ان يصبح الخليط ناعما ثم يتبل بالملح والكمون والسكر ونقوم بعجن كل تلك المواد مع بعضها البعض.
  • ثم نضعه في حاوية في الثلاجة لفترة لا تقل عن 4 ساعات حتى يختمر وعندا يكون الخليط قد بات معتدل الليونة واذا توافر قالب قلي الفلافل، نقوم بقلي الفلافل فيه على شكل اقراص.
  • يجب قليها بالزيت الساخن، وتوضع الاقراص في طبق التقديم مع البندورة والبطاطا ويمكن ان يوضع على شكل ساندويشات مع الحكومة والحمص وغيرها حسب الرغبة.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …