اعداد الكبسة بالدجاج

اعداد الكبسة بالدجاج

اعداد الكبسة بالدجاج

تحضير الكبسة بالدجاج تعتبر الكبسة من اشهى الاكلات الشرقية واكثرها انتشارا في كافة البلدان العربية وخاصة في اكناف الوسط الخليجي، حيث لا تكاد تخلو اي مايدة من طبق الكبسة التراثي في دول الخليج العربي، وعلى راسها المملكة العربية السعودية، التي تعتبر مهدا لظهور تلك الوصفة اللذيذة.

وتتعدد الاساليب التي يتم كمية ذلك الطبق الفريد فيها، وتختلف من مساحة الى اخرى، فمنهم من يضيف عناصر لا يرى الاخرون انها مناسبة لذلك الطبق، وهناك الكبسة باللحمة، والكبسة بالدجاج، والكبسة بالسمك وبالارز الاحمر وبالارز العادي وغيرها، الا اننا سنخصص الجديد في ذلك المقال عن اسلوب كمية الكبسة بالدجاج.

طريقة عمل الكبسة بالدجاج

المكونات

  • ثلاثة اكواب من ارز الحبة الطويلة، ويستعمل في الخليج العربي على نحو خاص ارز بسمتي الموجود في مختلف الاسواق الاخرى.
  • ست قطع من الدجاج، ويفضل ان يكون فيليه.
  • اربع ملاعق من السمن، ويمكن استبداله بزيت الذرة حسب الرغبة.
  • حبتا بصل كبيرتان، وحبة طماطم مقشرة ومفرومة الى قطع ضييلة جدا، بالاضافة الى ملعقتين من البندورة او صلصة البندورة المصنعة.
  • حبتا فلفل اخضر حار يتم تقسيمهما الى انصاف، وحبتان من الليمون المجفف، وورق الغار حسب الرغبة، وحبوب الهيل والقرنفل، والفلفل الاسود والملح، وتضاف توابل خاصة للكبسة حسب الرغبة، واعواد من القرفة.
  • مكسرات من اللوز والصنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • اولا يلزم تقطيع الدجاج الى مكعبات متساوية، وتنظيفه جيدا بالليمون والملح والماء.
  • يوضع في اناء مع اعداد كافية من الزيت وتركه حتى يسخن، ثم يضاف اليه البصل ويقلب جيدا حتى يبلغ الى اللون الذهبي الغامق، ثم يوضع الدجاج المقطع فوقه لفترة لا تقل عن دقيقة حتى ينضج، ثم يضاف التوابل وورق الغار والفلفل الاسوج والملح وتقلب جيدا، ثم تغطى وتترك لفترة لا تقل عن دقيقتين الى ثلاث دقايق.
  • اضافة الطماطم المفرومة، وكذلك معجون الطماطم والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة، وتقلب العناصر مع بعضها القلة ويضاف الماء الى الخليط، وهنا نجد ان قطع الدجاج بدات بالغلي نقلبها حتى تبلغ الى النضج، ثم نقوم بالحاق الارز فوق الدجاج، مع الحرص على عدم تحريكه نهاييا، ونتركه يغلي لفترة دقيقتين الى ثلاث دقايق حتى يجف الماء على نحو تدريجي، ثم نقوم بتقليل الحرارة تحته، وننتظره حتى ينضج تماما.
  • واخيرا قومي بتوزيع اعداد مناسبة من الصنوبر واللوز الذي خصص للزينة ولتقديم الطبق بصورة افضل، وكذلك يمنح طعما لذيذا مع الرز، ويفضل بعض الاشخاص وخاصة في بلاد الشام تناول الحليب الرايب الى منحى ارز الكبسة، وبعض المخللات كمقبلات للمايدة.

(1)

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

اعداد الكبسة بالدجاج