السبت , 17 نوفمبر 2018

اعداد المسخن

اعداد المسخن

اعداد المسخن

مكونات المسخن المسخن من الاكلات الفلسطينية التقليدية، ويحضر من الدجاج المشوي مع اعداد عظيمة من البصل وزيت الزيتون ويقدم فوق خبز الطابون، تبقى العديد من الوصفات المغيرة لتحضير المسخن، فمنها ما يحضر مع خبز الشراك الرقيق ويلف على شكل اصابع، ومنها ما يحضر على شكل فتة مع خليط من الحليب والارز المفلفل، في ذلك المقال سوف نقدم الذ واسهل الوصفات المستخدمة لتحضير المسخن.

المسخن العادي

المكونات

  • دجاجة بوزن كيلو ونصف.
  • ثلاثة ارغفة من خبز المسخن، او الطابون.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من السماق البلدي.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
  • ثلاث حبات عظيمة من البصل المقطع الى شرايح.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • اسلقي الدجاج بعد تنظيفه وتقطيعه حسب الرغبة مع الملح، ومكعبات الماجي، والبهارات لفترة خمس وعشرين دقيقة.
  • دعي الدجاج في المرق لفترة ربع ساعة حتى يحتفظ الدجاج بعصارته ويبقى طريا وملييا بالنكهة.
  • في تلك الاثناء اقلي البصل مع السماق ورشة من الملح بزيت الزيتون الى ان يصبح طريا ومكرملا قليلا.
  • قطعي الخبز الى ارباع واشويه في الفرن الى ان يتحمص.
  • ضعي الخبز في صينية وشربيه بمرق الدجاج، ثم وزعي البصل مع زيت الزيتون فوق الخبز.
  • وزعي الدجاج فوق البصل ثم ادخلي الصينية الى الفرن وحمري الدجاج، ثم قدمي المسخن ساخنا.

المسخن على اسلوب منال العالم

المكونات

  • كيلو واحد من الدجاج.
  • حبة واحدة عظيمة من البصل المقطع الى ارباع.
  • عود واحد من القرفة.
  • عشر حبات من حبوب الفلفل الاسود.
  • عشر حبات من حبوب الهال الصحيح.
  • ملعقة عظيمة واحدة من الملح.

للحشو

  • رغيفان من الخبز العربي الكبير.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الابيض.
  • راسان كبيران من البصل المقطع الى شرايح.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق البلدي.
  • ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

للارز

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الشعيرية.
  • كوب ونصف من الارز المصري.
  • ملعقة ضييلة من الملح.

لخليط اللبن

  • خمسة اكواب من اللبن.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة ضييلة من الملح.

طريقة التحضير

  • نظفي الدجاج وقطعيه الى ثماني قطع، واسلقيها مع الفلفل الاسود، والهال، والبصل، والملح، والقرفة لفترة تتراوح ما بين العشرين الى خمس وعشرين دقيقة.
  • انقعي الارز لفترة نصف ساعة ثم صفيه من الماء، واغسليه جيدا للتخلص من النشا المتواجد فيه.
  • ضعي الزيت والشعيرية في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم اضيفي الارز والملح واضيفي اعداد من الماء المغلي كافية لغمر الارز، خففي الحرارة واطبخي الارز حتى ينضج.
  • ارفعي القدر عن النار واتركي الدجاج في المرق لفترة خمس عشرة دقيقة، ثم اخرجي الدجاج من المرق وقطعيه الى قطع صغيرة.
  • قطعي الخبز الى مربعات ضييلة ثم اقليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.
  • اخلطي الحليب مع الثوم، والملح واتركيه جانبا.
  • ضعي الارز في طبق او صينية التقديم ثم ضعي نصف اعداد الدجاج المسلوق فوقه، ثم الحقيه بطبقة من نصف اعداد اللبن، ثم نصف اعداد الخبز المقلي، اعيدي تنظيم الطبقات الى ان تنتهي من الحجم كلها ثم قدميها ساخنة.

(0)

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

اعداد المسخن