الإثنين , 17 ديسمبر 2018

اعداد فطائر الدجاج

الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » اعداد فطائر الدجاج
اعداد فطائر الدجاج

اعداد فطائر الدجاج

فطائر بالدجاج والبطاطس نوع من انواع المعجنات الشهية التي تتميز بالطعم الرائع وامتزاج الدجاج مع البطاطس فطائر الدجاج والبطاطس.

فطائر الدجاج

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحّبة.
  • قطعتان من عجينة البف باستري.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • مئتا غرام من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • كوبان من مرق الدجاج.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقة كبيرة من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.
  • لسلق الدجاج:
    • ورقة من الغار.
    • بصلة مقطّعة.
    • حب هال.

طريقة تحضير

  • لسلق الدجاج، نضع ملعقةً من الزيت النباتيّ في قدر على النار، ونُضيف قطع الدجاج، ونُضيف مكوّنات السلق ورق الغار، والبصل، والهيل، ونقلّب الدجاج.
  • نضع الماء بحيث يغمر قطع الدجاج، ونتركه على النار حتّى يغلي.
  • لتحضير الحشوة، نضع الزبدة في قدر على النار ونقلّب، ونُضيف الطحين ونحرّك بشكلٍ جيّد، ونضع مرق الدجاج عليه حتّى يغلي المزيج.
  • نضع الفطر وقطع الدجاج المسلوقة ونقلّبها، ونضع الجبنة مع التحريك.
  • نرُقّ العجينة بكميّةٍ قليلةٍ من الطحين، ونفردها في صحن خاص بالفرن، ونبطّنه بالزبدة، ونقصّ أطراف العجينة الزائدة، ونضع الحشوة.
  • نرُق قطعةً أخرى من العجينة بالطريقة نفسها، ونضعها على السطح، ونقطّع الزوائد من العجينة، ونغلق أطرافها، ونُحدِث بعض الثقوب على سطحها.
  • نخفق البيضة مع الفانيلا والحليب، ونسكب المزيج على الوجه، ونضع السمسم، ونُدخل فية الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة على حرارة مئتين وخمسين درجة.

فطيرة اللّحم المفروم

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • مِلعقتان كبيرتان من السكّر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
  • ربع كوب من الزيت.
  • كوب من ماء البصل؛ حيث يسخّن قليلاً قبل الاستخدام، ويُمكن استبداله بكوبٍ من الماء العادي بحيث يكون دافئاً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
للحشوة
  • بصلة مفرومة بشكلٍ ناعم.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم.
  • ربع كوب من الزيتون الأخضر والمقطّع إلى شرائح.
  • ربع كوب من الجبنة المبروشة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

طريقة تحضير

  • نخلط الدقيق، والملح، والبيكنغ باودر، والخميرة والسكّر في وعاء بشكل جيّد، ونضع الزبادي والزيت فوق الدقيق، ونفرك الخليط باليد.
  • نُضيف الماء بشكلٍ تدريجيّ إلى الوعاء، ونعجن الخليط بشكل جيّد إلى أن نحصل على عجينة بقوام ليّن ولا تلتصق باليدين، ونتركها جانباً لساعة حتّى تتخمّر.
  • نقلي البصلة بالزيت في مقلاة على النار على أن تذبل، ونُضيف اللّحمة المفرومة والبهارات للبصل، ونقلّب إلى أن تنضج.
  • نُضيف الجبنة المبروشة، والبيضة، وشرائح الزيتون إلى اللحم، ونُقلّب الخليط إلى أن تذوب الجبنة، ونَرفع المقلاة عن النار، ونُضيف البقدونس ونُحرّك الخليط.
  • نفرد العجينة، ونقطّعها إلى دوائر ونحشوها بملعقةٍ كبيرةٍ من خليط الحشوة، ونُغلق الدوائر بشكلٍ جيّد.
  • نُوزّع قطع الفطائر باللّحم في صينيّة الخبز المدهونة بالزيت، مع عمل فتحات في جوانب الفطائر بالشوكة، ونتركها مدّة عشر دقائق جانباً لتتخمّر.
  • ندهن قطع الفطائر بصفار البيضة ونُدخل الصينيّة إلى الفرن حتّى تتحمّر.
  • نُخرج الصينيّة من الفرن، ونترك فطائر اللحم جانباً حتّى تبرد.

(0)

اعداد فطائر الدجاج