اعداد كبسة اللحم بقدر الضغط

اعداد كبسة اللحم بقدر الضغط

اعداد كبسة اللحم بقدر الضغط

تحضيركبسة اللحم بقدر الضغط الكبسة من الاكلات المعروفة بدول الخليج وبالاخص السعودية، وهي عبارة عن ارز بحب طويل مطبوخ مع لحم الخروف او الدجاج، ويحتوي على العديد من اصناف من البهارات، وطعمه حار لاذع، ويقوم كثيرا ما بطبخه الهنود لانهم معروفون بحبهم للطعام الحار، وتسمى تلك الاكلة بدول خليجية اخرى بالمكبوس، وفي ذلك الحين تتغاير المسميات من بلد لاخر.

و تعتبر طبخة الكبسة من الاكلات غير الدسمة على نحو عام، فهي تتضمن على عناصر عضوية هامة، والحصة الواحدة للفرد تكون ضييلة في السعرات الحرارية نسبيا، بل على الاشخاص الذين يتكبدون من حساسية من الاكل الحار او الذين يملكون مرض في المعدة تجنب تناولها.

كمية ضغطة اللحم في طنجرة الضغط

طنجرة الضغط هي نوع من انواع الطناجر التي تسرع عملية الطبخ، وتجعلها اسهل، فهي تستخدم خاصية الطبخ على البخار المضغوط، وتساعد كثيرا في الاكلات التي تتضمن على اللحم؛ لانه يفتقر الى وقت طويل لينضج.

المكونات

  • كتف خروف مقطع الى مكعبات متوسطة.
  • 3 كووس من ارز الحبة الطويلة المخصص بالكبسة.
  • 4 حبات من الطماطم المقطعة الى مكعبات صغيرة.
  • حبة واحدة من الفلفل الحلو المقطع.
  • بصلة واحدة مقطعة الى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • 3 ملاعق من السمن.
  • ملعقة ضييلة من مسحوق الكاري.
  • مكعبان من الماجي.
  • رشة من الفلفل الاسود.
  • رشة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة عظيمة من توابل الكبسة الاشكالية (يتم شراوها جاهزة او من نحو العطار).
  • ملعقة عظيمة من الزبيب والصنوبر.

الطريقة

  • نقع الارز في اعداد من الماء.
  • وضع اللحم في طنجرة الضغط وتحميره طفيفا من الجهتين، ومن ثم غمره بالماء واغلاق الطنجرة باحكام وتركه حتى يغلي، وبعد الغليان يترك لفترة نصف ساعة.
  • بعد نضوج اللحم يصفى من الماء ويضاف اليه السمن والبصل والفلفل المقطع ويقلى معا، وبعدها تضاف الطماطم المقطعة وتترك حتى تنضج.
  • اضافة معجون الطماطم ومن ثم غمر اللحم بالماء.
  • تبهير الخليط عن سبيل اضافة التوابل جميعها، وترك الشوربة حتى تغلي جيدا وتتجانس.
  • ازالة اللحم من الشوربة ووضعه في طنجرة اخرى، ووضع الارز المصفى فوقه، ومن ثم غمر الارز بشوربة الكبسة التي تم اعدادها، وتركه حتى يتفلفل على نار هادية.
  • يسكب الارز مع اللحم في صحن التقديم مع اضافة الزبيب والصنوبر على الوجه، ويتم تقديمه مع الصلصة الخاصة.

كمية صلصة الكبسة الحارة

المكونات

  • 5 حبات من الطماطم المقطعة.
  • بصلة واحدة مقطعة الى مكعبات.
  • فلفل حلو مقطع الى مكعبات.
  • ملعقة ضييلة من توابل الكبسة.
  • ملعقة ضييلة من مسحوق الكاري الحار.
  • رشة من الملح والفلفل الاسود.
  • ملعقة عظيمة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • قلي البصل والفلفل الحلو في مقلاة مع اضافة زيت الزيتون.
  • اضافة الطماطم وترك الخيط حتى ينضج.
  • اضافة توابل الكبسة والكاري والملح والفلفل الاسود الى الخليط وتركه حتى يتجانس معا.
  • تقديم الصلصة بقرب ارز الكبسة.

(4)

اعداد كبسة اللحم بقدر الضغط