الثلاثاء , 11 ديسمبر 2018

تحضير الحمام

تحضير الحمام

تحضير الحمام

اعداد الحمام هناك الكثير من الماكولات الشهيرة في مصر، ومن ضمنها طبق الحمام الذي يحضر بعدة طرق، فمنه المشوي ومنه المسلوق ومنه المقلي ومنه المحشي بالارز او بالفريك او بالخضار، ويعد من الاطباق الغنية والمفيدة، واسلوب تحضيره سهلة وتشبه اسلوب طبخ الدجاج، وسنذكر في مقالنا ذلك وصفتين لعمل الحمام.

الحمام المشوي

المكونات

  • اربع حمامات تزن كل واحدة نصف كيلو غرام.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة غير المملحة الذايبة.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • ربع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

طريقة التحضير

  • نغسل الحمام جيدا، ونجففه.
  • نقطع كل حمامة لنصفين على نحو طولي.
  • ندهن كل نصف بالزبدة الذايبة، ثم نوزع عليه الملح والفلفل الاسود.
  • نضع انصاف الحمام في صينية التحمير، بحيث يكون القسم المقطوع مواجها للاعلى.
  • نضع الصينية تحت الشواية بحيث يكون سطح الحمام بعيدا عن النار مسافة ١٨سم، ونتركه لفترة ثلاثين دقيقة.
  • نقلب الحمام وندهنه بالزبدة مرتين او ثلاث مرات اثناء مدة الشواء.
  • نخرج الصينية من الفرن عندما ينضج بحيث يسهل علينا نزع قدم الحمامة من الفخذ، ويكتسب اللون الذهبي.
  • نضع الحمام المشوي في طبق التقديم الى منحى الارز والسلطة والشوربة، ويقدم.

الحمام مع الزيتون الاخضر

المكونات

  • خمسة طيور من الحمام السمين.
  • اربع ملاعق عظيمة من الزبدة.
  • ربع الكوب من عصير الليمون الطازج.
  • اربعة اكواب من الماء.
  • ملعقة ضييلة من السكر.
  • ورقة غار.
  • خمس عشرة حبة من الزيتون الاخضر.
  • ملعقة ضييلة من الدقيق.
  • ملعقة ضييلة من الزبدة.
  • ملح وتوابل طبيخ اشكالية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل الحمام جيدا ونجففه.
  • نقسم كل حمامة الى نصفين.
  • نضع الزبدة في قدر عميق، ونضع القدر على نار هادية ونتركها لتذوب، ثم نضيف انصاف الحمام ونقلبها حتى تتحمر.
  • نضيف الى الحمام ورقة الغار، والملح والبهار.
  • نحمر ملعقة السكر في مقلاة اخرى على النار ثم نضيف اليها عصير الليمون والماء ونحرك العناصر جيدا، ثم نسكبها فوق الحمام.
  • نترك الحمام على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفف النار ونغطي القدر، ونتركه لفترة ساعة حتى ينضج جيدا ويصبح طريا.
  • نضيف الزيتون الاخضر الى الحمام قبل ختام مدة الطهي بخمس دقايق.
  • نضع الدقيق في حاوية ضييل ونضيف اليه ملعقة الزبدة، ثم نسكب اعداد ضييلة من مرقة الحمام ونقلب العناصر ثم نضيفها الى الحمام، ونحركهم جيدا، ونتركهم على النار لعشر دقايق.
  • نضع الحمام والزيتون في طبق تقديم عميق، ثم نصفي مرقة الحمام ونسكبها فوق الحمام، ويقدم ساخنا، الى منحى الارز المفلفل، والبطاطا المقلية، والخبز.

(2)

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

تحضير الحمام