تحضير عقدة الدجاج

اعداد عقدة الدجاج عقدة الدجاج من الأطباق الرئيسية و التي تشتهر بها اليمن و تعد من أطباقها الشعبية، و التي تقدم بجميع الأوقات و المناسبات، وهي من الأطباق التي تتميز بنكهة البهارات التي تجعل من طبق عقدة الدجاج مذاقها الخاص، و سنقدم لك هنا طريقة عمل عقدة الدجاج وكل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير عقدة الدجاج و خطواتها لتحصلي على طبق يمني شهي ورائع.

طريقة عمل عقدة الدجاج

 المقادير

  • دجاجة متوسطة الحجم مقطعة إلى 4 قطع أو كيلو من لحم الخروف.
  • حبتان كبيرتان من البصل مقطع شرائح.
  • ربع فنجان قهوة من الزيت النباتي.
  • 3 حبات كبيرة من البطاطس.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء اللون.
  • حبة كبيرة من الفليفلة الخضراء مقطعة شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار حسب الرغبة.
  • حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
  • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ربع ضمة من الكزبرة الطازجة مفرومة.
  • 4 ضروس من الثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من التشيلي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الحوايج (وهي خلطة من البهارات اليمنة و الخليج بصفة عامة).
  • ملعقة كبيرة من الكاري.
  • كوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • ضعي الزيت في وعاء على النار ثم اتركيه حتى يحمى قليلا، ثم أضيفي شرائح البصل و رشة من الملح و قلبي حتى يذبل قليلا.
  • نظفي قطع الدجاج جيدا بالماء و الدقيق ثم ضعيه في الوعاء مع شرائح البصل ،و قلبيه مع إضافة رشة من الملح و قلبيه لمدة من 7 دقائق إلى 10 دقائق حتى يجف الماء عنه و يصبح لونها ذهبيا.
  • قطعي البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم أو حسب الرغبة، ثم أضيفيها إلى قطع الدجاج و قلبي و مع كل إضافة مكون من الخضار أضيفي رشة من الملح.
  • أضيفي مكعبات الكوسا و شرائح الفليفلة و الفلفل الأخضر و قلبي المكونات جميعا مع رشة من الملح و قلبي لمدة 5 دقائق تقريبا حتى تلين الخضار قليلا.
  • قطعي حبات الطماطم إلى مكعبات ثم أضيفيها الى باقي مكونات الخضار، و أضيفي الكزبرة المفرومة و قلبي لمدة 5 دقائق مع تغطية الوعاء حتى تنضج الخضار مع البخار.
  • أضيفي الثوم المهروس و الملح و الهيل و الفلفل الأسود و الكمون المطحون و الكاري و بهارات الحوايج و التشيلي و قلبي لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر ثم أضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي.
  • أضيفي صلصة الطماطم و اتركيه على النار نار هادئة حتى يصبح المرق كثيفا مع التأكد من نضج الدجاج أو اللحم، و يمكنك زيادة الماء الساخن حسب حاجة نضج الدجاج
  • ضعي عقدة الدجاج في أطباق للتقديم و قدميها كطبق رئيسي مع الخبز الأبيض

مقادير بهارات الحوايج

  • ملعقتان كبيرتان من الهيل.
  • ملعقتان كبيرتان من حبة البركة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
  • ملعقتان كبيرتان من الشومر.

طريقة التحضير

ضعي جميع المكونات في الخلاط الكهربائي و اخلطيهم حتى يصبح الخليط ناعما كالبودرة، ثم ضعيه في برطمان للتخزين ويستعمل لحين وقت الحاجة.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …