تحضير فول الصويا

تحضير فول الصويا

تحضير فول الصويا

اعداد فول الصويا يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذايية والصناعية الهامة على المستوى العالمي، ويمتاز فول الصويا باحتوايه على نسبة عالية من الاحماض الامينية الهامة لصنع البروتين في الجسم، الامر الذي يجعل فول الصويا بديل فاخر للحوم للنباتيين، وتحتوي حبوب فول الصويا على الاستروجين النباتي لهذا من الافضل تناوله بمقادير معتدلة.

يستخدم فول الصويا لصنع طحين الصويا الذي يمكن خلطه مع طحين القمح لصنع الخبز، كما يستعمل لصنع جبنة التوفو وحليب الصويا، ومن المحتمل استعمال فول الصويا لصنع اللحمة النباتية، وسنذكر وصفات لاستعمال فول الصويا مثل الكاري والبرجر بفول الصويا.

الكاري بفول الصويا

المكونات

  • ثلاثة اكواب من فول الصويا المسلوق.
  • بصله عظيمة مفرومة ناعما.
  • فلفل احمر مقطع لمكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان ثوم مهروس.
  • قرن فلفل حار.
  • ملعقتان صغيرتان من الكركم.
  • نصف ملعقة ضييلة كزبرة مطحونة.
  • ربع ملعقة ضييلة زنجبيل مطحون.
  • تفاحة متوسطة الكمية مقطعة لقطع صغيرة.
  • حبة بطاطا مقطعة لمكعبات.
  • كوب ماء ساخن.
  • اربع ملاعق عظيمة عصير ليمون.
  • ثلاث ملاعق عظيمة كزبرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق عظيمة زيت زيتون.
  • فلفل احمر حار مطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نسخن زيت الزتون في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل، والثوم المهروس، والفلفل الحار، ونقلبهم حتى يذبل البصل.
  • نضيف البطاطا والتفاح للقدر، ونقلبهم مع العناصر الاخرى، ثم نضيف الكزبرة المطحونة، والكركم.
  • نضع فول الصويا المسلوق ونضيف الماء، والكزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والملح.
  • نترك الكاري على نار هادية مع التحريك بين الحين والاخر، الى ان تمتزج العناصر ويصبح المزيج كثيفا ويتشرب فول الصويا اعداد الماء.
  • نقدم كاري فول الصويا مع الارز الابيض او البني، او مع الخبز الهندي.

برجر بفول الصويا

المكونات

  • نصف كيلو لحمة مفرومة.
  • نصف كوب من فول الصويا المنقوع.
  • ملعقة عظيمة من الثوم المهروس.
  • ملعقة ضييلة فلفل اسود مطحون.
  • ملعقة عظيمة نشا.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقة ضييلة فلفل احمر مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان بقسماط

طريقة التحضير

  • نفرم البصل فرما ناعما، ثم نضيف له الثوم المهروس، والملح، والنشا، وباقي التوابل.
  • نضيف اللحمة المفرومة، وفول الصويا، والبقسماط لخليط التوابل، ونقلب العناصر جيدا.
  • نفرم الخليط في الخلاط الكهربايي حتى نحصل على عجين ناعم.
  • نقسم عجين البرجر لكرات متساوية الحجم، ثم نكبسها لتكون على شكل اقراص.
  • نقلي البرجر في زيت عميق، ونقدمه بصنع السندويشات مع اضافة الجبنة والخس والبندورة.

ملاحظة: من المحتمل تشكيل حبات البرجر ثم تخزينها في الفريزر لفترة لا تزيد عن اسبوعين.

(1)

تحضير فول الصويا