الأربعاء , 15 أغسطس 2018

طريقة عمل كبة حلب مقرمشة

الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » طريقة عمل كبة حلب مقرمشة
طريقة عمل كبة حلب مقرمشة

طريقة عمل كبة حلب مقرمشة

وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الكبة على الطريقة الحلبية هي واحدة من أشهر الوصفات التي يتميز بها المطبخين السوري واللبناني على حد سواء
 


المقادير

  • لإعداد الحشو:
  • 300 جرام لحم مفروم.
  • 2 حبة بصل مفرومة ناعمًا.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة قرفة.
  • ربع ملعقة من البهارات.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • لإعداد الطبقة الخارجية:
  • كوب أرز.
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مُقشرة ومقطعة مكعبات.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة كركم.
  • ربع ملعقة بابريكا.


طريقة التحضير

  1. لإعداد الحشو
  2. اقلى اللحم المفروم فى مقلاة حتى يصبح لونه بنيا،ثم أضيفي البصل والملح والفلفل والقرفة والبهارات،وحركيها حتى يتغير لون البصل المفروم ويفرزسائلاً.
  3. ارفعي اللحم من على النار،واتركيه يبرد قليلاً ثم أضيفي البقدونس،وقلبيهما،واتركي اللحم يبرد تمامًا.
  4. ولإعداد القشرة الخارجية:
  5. فى وعاء به ماء قومى بغلى كل مكونات القشرة الخارجية معًا لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة،وقبل أن تنضج البطاطسويتضاعف حجم حبات الأرز صفي المكونات من السوائل وضعيها على صينية لتبرد.
  6. اخلطى المكونات الباردة في الخلاط الكهربائي واضربيها جيدًا حتى تتحول إلى عجين.
  7. ولإعداد الكبة:
  8. بللى يديك بالماء حتى لا تلتصق بها المكونات.
  9. شكلى العجين بشكل كروى واصنعي به حفرة صغيرة لحشو اللحم والخضراوات ،ثم اغلقيها،وأحرصي على أن يكون طرفها مُدببا.
  10. ضعى الكبة في الثلاجة حتى تزداد صلابة قشرتها الخارجية، قبل قليها في الزيت.
  11. ابدئى فى قلى الكبة فى الزيت الساخن،وأخرجيها بعد أن يتغير لونها،ثم قدميها ساخنة.

(2)

طريقة عمل كبة حلب مقرمشة