عمل العزيزية

عمل العزيزية

عمل العزيزية

مكونات العزيزية تلاقي الاطعمة الحديثة حضورا لا نظير له من قبل كافة الناس في جميع مناطق العالم؛ حيث ان المايدة باستمرار بحاجة الى التحويل والتجديد، خاصة انه مع الوقت يكون هناك نوع من الملل نحو توالي الاطباق، لهذا اخترنا في ذلك المقال طبقا جديدا يحضر من صدور الدجاج، وهو طبق العزيزية.

لاقى طبق العزيزية حضورا كبيرا بين الناس، واصبح يحضر كوجبة رييسية على الغداء؛ فهو يتضمن على كم عظيم من القيم الغذايية، التي تزيد من نشاط الجسد وتحميه من التدهور والتعب، وطبق العزيزية يحضر بثلاثة اقسام: الحشوة، وطهي الدجاج، والصوص.

اعداد العزيزية

المكونات

  • كيلو غرام من صدور الدجاج منزوعة العظم؛ اي ما يعادل اربعة صدور تقريبا.
  • كوبان من السبانخ المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • حبة واحدة من جوزة الطيب المقشرة والمطحونة.
  • كوب من البصل المفروم ناعما.
  • ملح وفلفل اسود حسب الرغبة.
  • ملعقة ضييلة من الزبدة.
  • اربعة فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة عظيمة من بودرة الماجي.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • كوب من اللبن.
  • ملعقة عظيمة من الدقيق.
  • كوب من الفطر المقطع.

طريقة تحضيرالحشوة

  • يضاف كل من الزيت النباتي ونصف اعداد البصل الى قدر على نار متوسطة، ويقلبان الى ان يتحول لون البصل الى اللون البني المايل للذهبي.
  • يضاف الى القدر نصف اعداد الفطر مع استمرار التقليب، ومن ثم يضاف السبانخ، ويرش عليه الملح، والفلفل الاسود وجوزة الطيب.
  • يقلب الخليط جيدا وبعدها تضاف الجبنة، وتخفف النار عن القدر، ويترك لفترة خمس دقايق، وبعدها يقوم برفع عن النار، وتكون الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة طهي الدجاج

  • تغسل صدور الدجاج جيدا، ويتم استعمال سكين حادة لعمل شرخ عرضي بكل صدور من صدور الدجاج.
  • تحشى الصدور بمقدار كاف من الحشوة .
  • يضاف الضييل من السمن النباتي الى قدر عظيم على نار عالية، وعند التاكد من سخونته، تضاف صدور الدجاج المحشوة، وتقلب الى ان يتحول لونها للابيض.
  • يضاف كوب ونصف من الماء على الصدور، ويغلق القدر لفترة خمسين دقيقة مع تخفيف النار لتكون هادية، فتنضج الصدور ويجف الماء الذي عليها.

طريقة استعداد الصوص

  • تضاف الزبدة الى قدر عظيم على نار متوسطة، وعند ذوبانها يضاف كل من البصل، والثوم، ويقلبان الى ان يتحول لون البصل للذهبي.
  • يضاف الفطر المتبقي ويقلب، بعدها تضاف كل من الكريمة، واللبن، والدقيق، والماجي الى القدر، مع التحريك المتواصل الى ان يغلي الصوص .
  • تصف صدور الدجاج المحشوة بطبق التقديم، ويسكب عليها الصوص، وتزين باوراق البقدونس وشرايح الليمون.

(3)

عمل العزيزية