عمل الفطير

تحضير الفطير الفطير المشلتت هو من المخبوزات المصرية الشعبية؛ حيث يعتبر من الاطباق اللذيذة والغنية التي يحبها الكثيرون، ويمتاز بامكانية تحضيره باكثر من وصفة حيث تتغاير العناصر المستخدمة فيه.

الفطير بالسكر

المكونات

  • كوبان من الدقيق.
  • نصف كوب من اللبن السايل.
  • رشة من الملح.
  • ربع ملعقة ضييلة من البيكنغ باودر.

طريقة التحضير

  • نخلي الدقيق في وعاء، ومن ثم اضيفي كلا من الملح والبيكنغ باودر.
  • اضيفي اللبن السايل الى الدقيق، واعجني الخليط على نحو جيد مدة ربع ساعة الى ان تتكور العجينة وتصبح سهلة الفرد.
  • قطعي العجينة الى قطع متساوية، ومن ثم افرديها باستعمال مرق العجين وشكلي القطع حسب الرغبة.
  • سخني الزيت ثم اضيفي اليه قطع الفطير الى ان تتحمر وتنتفخ.
  • ارفعي قطع الفطير بعد ان تتحمر من الزيت وضعيها على مناديل المطبخ، ورشي عليها السكر الناعم، لتكون جاهزة للتقديم.

الفطير بالقشطة

المكونات

  • باكيت من عجينة البقلاوة.
  • كوبان من السمن المذاب.
القشطة 
  • نصف ملعقة ضييلة من المستكة.
  • كوبان من اللبن السايل.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • اربع ملاعق عظيمة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • فستق حلبي للتزيين.
  • كمية من الشيرة، او الشربات او القطر للتقديم.

طريقة التحضير

  • اخرجي عجينة البقلاوة من مجمد الثلاجة، واتركيها على الطاولة مدة ساعة او ساعتين حتى تتخلص من الثلج المتكدس عليها، وتصبح طرية ولينة، وجاهزة للتشكيل.
  • اجرشي المستكة الى ان تصبح ناعمة في هاون مصنوع من السيراميك او الرخام.
  • ضعي كلا من المستكة، والحليب، والسكر، والنشا، والدقيق في الخلاط، واضبطيه على سرعة متوسطة، حتى تختلط العناصر جيدا مع بعضها البعض.
  • اضبطي درجة الحرارة الملايمة لطهي القشطة، واتركي القشطة في الخلاط الى ان تنضج وتصبح جاهزة للاستعمال، ثم ضعيها في طبق واسع حتى تبرد.
  • تستطيع طهي القشطة على النار؛ حيث عليك وضع مكوناتها في قدر معتدل الحجم، وسميك القاعدة، ثم ضعيها على نار متوسطة، مع تقليبها جيدا حتى تتماسك وتصبح جاهزة للاستعمال.
  • خذي ست رقاقات من عجينة البقلاوة وضعيها على الطاولة، وقطعي كل رقاقة الى ستة مربعات باستعمال قطاعة البيتزا، ومن ثم ضعي ملعقتين كبيرتين من القشطة وسط مربعات العجينة، ثم اثني اطراف المربعات على القشطة في الوسط، ليكون شكل الفطير كالظرف.
  • اكملي تشكيل بقية الفطير بنفس الاسلوب السابقة.
  • ضعي كل قطع الفطير في صينية عالية الحواف، واسكبي السمن عليها.
  • ضعي الصينية في الفرن لفترة تتراوح بين 20 الى 25 دقيقة، حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • اخرجي الصينية من الفرن وتخلصي من السمن الزايد.
  • ضعي الفطير في طبق التقديم واسكبي القطر او الشربات او الشيرة فوقها لتكون جاهزة للتقديم.

الفطير المشلتت

المكونات

  • كيلوغرام من الدقيق.
  • نصف كيلو من السمن، مذاب.
  • ماء دافي للعجن.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • نصف كوب من زيت الذرة، او دوار الشمس.

طريقة التحضير

  • اعجني الدقيق بالماء والملح في حاوية حتى تتكون لديك عجينه تنفصل عن حاوية العجن.
  • اتركي العجينة في حاوية مطلي بالزيت، واتركيها مغطاة مدة ساعة حتى ترتاح.
  • اعيدي عجن العجينة مرة اخرى، ثم قسميها لعشرين قطعة دايرية، وادهنيها بزيت الذرة، وضعيها في صينية بها زيت واتركيها مدة ساعة كي يسهل فردها.
  • وقت خبز الفطيره ادهني الطاولة بالزيت وافردي قطعة من العجينة بحيث تكون رقيقة جدا، ومطي الحواف وضعيها في صينية الخبز ورشيها بالسمن.
  • افردي قطعة اخرى بنفس الخطوة السابقة، ثم ضعيها فوق الاولى وادهنيها كذلك بالسمن، وهكذا حتى تنتهي من قطع الفطيرة.
  • اطوي الاطراف الاربعه للفطيرة للداخل، ليتشكل لديك مربع ثم لفيه كالسويسرول واتركيه حتى تجهزي الفطيره الثانية بالاسلوب نفسها.
  • في صينية الخبز افردي الفطيرة باليد واضبطيها على شكل مستدير.
  • اخبزي الفطير في فرن ساخن في الرف الاوسط نحو نصف ساعة، ثم اخرجيها وادهنيها بالقشطة، واعيديها للفرن لتحمير الوجه

شاهد أيضاً

اعراض المصران الأعور

علاج المصران الأعور الزايدة الدودية هي عبارة عن قطعة ضييلة تتواجد في خاتمة الامعاء الدقيقة …