عمل اللحمة المحمرة

عمل اللحمة المحمرة

عمل اللحمة المحمرة

اعداد اللحمة المحمرة تقسم اللحوم التي يتغذى عليها الانسان الى ثلاثة اقسام، فهناك الاسماك والثمار البحرية، والدجاج والذي يطلق عليه اسم اللحم الابيض، والمستخدم على مدى واسع بين الناس في كافة مناطق العالم، ولاعداد الكثير من الوصفات والاكلات، بالاضافة الى اللحوم الحمراء، مثل لحم العجل، لحم الخروف، ولحم الجدي.

والتي تعتبر اكثر انواع اللحوم احتواء على الدهون والبروتينات، بالاضافة الى المعادن مثل الحديد والفسفور والزنك وغيرها، وكما الدجاج والاسماك، فان اللحم الاحمر يستعمل في الكثير من الاطباق الشهية والمشبعة، وفي ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب استعداد اللحمة المحمرة في المنزل.

طريقة عمل اللحمة المحمرة

المكونات

  • نصف كيلو من لحم العجل المنظف من الدهون، والمقطع الى شرايح متوسطة الحجم.
  • حبة ضييلة من البصل الابيض المقشرة والمقطعة الى شرايح سميكة نوعا ما.
  • فصان من الثوم المدقوق على نحو ناعم.
  • اعداد من الزيت النباتي، او السمن -حسب الرغبة-.
  • رشة من ملح الاكل -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • كمون مطحون -حسب الرغبة-.
  • توابل اللحمة -حسب الرغبة-.
  • اعداد من الماء الساخن -حسب الحاجة-.

طريقة التحضير

  • تشويح اعداد اللحمة وحدها في قدر موايم على النار مع اعداد من الزيت النباتي او السمنة، وهذا حتى يتحول لونها الى اللون البني الفاتح.
  • اضافة البصل الى قدر اللحمة، وتشويحها مع اللحم، وهذا حتى يذبل البصل ويصبح شفافا.
  • اضافة اعداد الثوم الى البصل واللحمة، وتشويحها لبضع دقايق.
  • من الجدير بالذكر ان عملية التشويح يلزم ان تكون على نار ما بين متوسطة الى هادية، وهذا حتى لا تحترق اللحمة والبصل.
  • اضافة اعداد الملح والبهارات على اللحمة، وتشويحها على نحو جيد.
  • اضافة الضييل من الماء على قدر اللحمة، وتركها حتى تغلي على نار هادية، مع مكوث القدر مغطى.
  • الحرص على اضافة اعداد الماء بالتدرج على قدر اللحمة، وليس دفعة واحدة، وهذا حتى لا تصبح اللحمة كانها مسلوقة.
  • الاستمرار بالحاق الماء، مع الحرص على التقليب المستمر، لغاية نضوج اللحمة وتحمرها.

طريقة اللحمة المحمرة على الاسلوب السودانية

المكونات

  • كيلو ونصف من لحم العجل الطري.
  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • ملعقة ضييلة من ملح الطعام.
  • ملعقة ضييلة من مسحوق القرفة.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من مزيج التوابل المتنوعة.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من الزبدة، او السمن، او الزيت النباتي.
  • اربع حبات من البصل المقطع الى ارباع.
  • اربع حبات من البطاطس، المقشرة والمقطعة الى قطع سميكة.
  • مكعبان من مرقة الدجاج، او المسحوق البودرة وفق المتوفر.
  • ثلاث حبات من الهيل.

طريقة التحضير

  • يقطع اللحم الى شرايح متوسطة الحجم، ومتساوية في الوقت نفسه، وهذا حتى تنضج مع بعضها في وقت واحد، وتغسل على نحو جيد.
  • توضع قطع اللحم في حاوية موايم الحجم، وتضاف اليها اعداد الملح والبهارات المشكلة.
  • تغطى اللحمة بالنايلون، وتوضع في الثلاجة لفترة لا تقل عن نصف ساعة.
  • توضع اعداد الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، وتضاف اليها قطع اللحم المقطعة.
  • تشوح لبضعة دقايق على النار، وهذا حتى يبدا لونها بالتغير الى اللون البني.
  • يضاف البصل الى اللحمة ويقلب جيدا حتى يذبل.
  • توضع قطع البطاطا على اللحمة، ويضاف اليها اعداد من الماء، مع مرقة الدجاج.
  • يغطى القدر على نحو جزيي، ويترك على النار حتى يغلي، وينضج.
  • تقديم اللحمة المحمرة ساخنة مع الارز الابيض.

(0)

عمل اللحمة المحمرة