عمل سجق اسكندراني

عمل سجق اسكندراني

عمل سجق اسكندراني

تحضير سجق اسكندراني السجق او كما يعلم باسم النقانق هو عبارة عن اللحم المفروم من مصدر بقري او من لحوم الطيور المنزلية وغيرها، يتم تتبيله باستعمال بعض البهارات كالملح، والفلفل الاسود، والفلفل الاحمر، وحتى الزنجبيل، واحيانا بعض من السكر، ويضاف له كذلك الثوم والبصل والقصعين، وفي ذلك الحين يضاف له ملح النترات لاكسابه بعض النكهة واللون، وللتقليل من نمو البكتيريا. وبعد ان يتم تتبيل اللحم وتحضيره يوضع في الامعاء الدقيقة الماخوذة من الحيوان بعد ان يتم تنظيفها كما يجب، ومن ثم تشكيلها على شكل اسطواني، ويمكن الحصول عليه طازجا او معلبا.

اشكال طهي السجق وانواعه

يمكن لك سيدتي ان تطهي السجق او النقانق بعدة طرق، كما تفعلين مع كافة اللحوم، فيمكنك ان تقليه او افساد شكل او حتى ان تسلقيه. ومع تعدد انواع السجق تتعدد استخداماته من ضمن الوجبة، ومن انواع السجق المتاحة في الاسواق: السجق المدخن غير المطهو، والسجق شبه الجاف ومثال عليه السلامي، والسجق المطبوخ، والسجق الجاف ومثال عليه البيبروني. يمكن طهو السجق في اطباق مثل السجق مع البيض، والمعكرونة بالسجق، واضافتها للبيتزا، والطبق الذي سنذكره هنا في ذلك المقال طبق السجق الاسكندراني.

طبق السجق الاسكندراني

المقادير

  • 500 غرام من السجق.
  • حبتان من الفلفل الاخضر الحلو.
  • حبتان من البصل.
  • ملعقة ضييلة من الشطة او حسب الرغبة.
  • ملعقة ضييلة من رب البندورة، ويمكنك الاستعاضة عنها بوضع ملعقتان صغيرتان من الكاتشاب.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل اسود حسب الرغبة.
  • نصف كوب من الماء.
  • زيت.

طريقة التحضير

  • قومي باحضار مقلاة عميقة وذات كمية كبير، وضعي فيها البصل بعد ان تقطعيه الى شرايح مع الضييل من الزيت، وحركي البصل فوق نار متوسطة وقلبيه الى ان يصفر لونه ويذبل.
  • قطعي الفلفل الاخضر الحلو الى شرايح طولية، ومن ثم اضيفيها الى البصل في المقلاة مع الاستمرار بالتقليب والتحريك.
  • قومي بوضع السجق ولكن من دون ان تقطعيه في المقلاة مع البصل والفلفل الاخضر الحلو، وقلبيه وحركيه معهم.
  • اضيفي كلا من الملح والفلفل الاسود وفق ذوقك ورغبتك الى العناصر في المقلاة، ووزعيها بالتساوي حتى يتساوى الطعم.
  • قومي بالحاق كل من رب البندورة او الكاتشاب وكذلك الشطة الحمراء الى العناصر في المقلاة، وحركيها جيدا حتى تتوزع وتتجانس.
  • اضيفي نصف كوب الماء الى المكونات، واتركي المقلاة على النار المنخفضة لفترة عشر دقايق تقريبا، وبعدها ارفعيها عن النار وقدميها وهي ساخنة.

ملاحظة تستطيع تقديم هذ الطبق مع الخبز او مع الارز، وذلك الطبق معد ليكفي ستة اشخاص، تستطيع مضاعفة الحجم بمضاعفة المقادير.

(0)

عمل سجق اسكندراني