عمل طاجين طبقات

عمل  طاجين طبقات

عمل طاجين طبقات

طريقة طاجين طبقات الطاجين من الاكلات الخليجية البسيطة والمنتشرة بين جميع العايلات، وتعد ضمن الاكلات الشعبية التي تحظى بالكثير من الرغبة والاستحسان بين جميع الافراد، وهي من الماكولات المحببة في مساحة المغرب العربي وما حولها، ويتم استعداد الطاجين المكون من طبقات البطاطا واللحمة بعدة طرق، والان سوف نقدمه بالاسلوب الاكثر انتشارا بين محبيه.

طاجين الطبقات المكون من البطاطا واللحمة

المكونات

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة الخشنة.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة الى شرايح.
  • بصلتان من الكمية العظيم مقطعة الى جوانح رفيعة.
  • حبتا طماطم مقطعتان الى شرايح دايرية.
  • كاس من جبنة المزريللا المبشورة.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • ملعقة توابل مشكلة.
  • نصف ملعقة من الفلفل اسود.
  • نصف ملعقة من الهال المطحون.
  • رشة من القرنفل المطحون.
  • رشة من الزنجبيل الجاف.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • نصف كاس من البقدونس المفروم ناعما.
  • كاس من الماء الساخن.
  • زيت نباتي.

طريقة التحضير

  • قشري حبات البطاطا ثم اغسليها جيدا، وضعي عليها الضييل من الملح، ثم قومي بقلي البطاطا بالزيت النباتي حتى تاخذ اللون الذهبي الفاتح، وبعد هذا صفيها جيدا من الزيت.
  • ضعي الضييل من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم اضيفي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى تنضج، ثم اضيفي الملح والبهارات على الخليط وحركيهم حتى تحصلي على طعم متجانس.
  • اضيفي الضييل من البقدونس المفروم ناعما وحركيه حتى يذبل قليلا.
  • اضيفي معجون الطماطم مع الماء واخلطيه جيدا ليتكون لديك خليط ذو قوام سميك ومتجانس.
  • ضعي طبقة من البطاطا المحمرة في الطاجين؛ وهو عبارة عن حاوية فخاري حراري، ويمكن ان تستبدليه بالصينية المخصصة بالفرن، ثم غطيها بطبقة من اللحمة المفرومة، وبعد هذا ضعي طبقة من جبنة الموزريللا ثم طبقة من شرحات الطماطم ورشات من القدونس، ثم كرري عدد الطبقات،واجعلي الطبقة الاخيرة طبقة من الجبن المبروش.
  • ضعي الضييل من الماء الساخن على الطاجين ثم ادخليها الى الفرن مدة عشر دقايق، ثم حمريها طفيفا لتاخذ اللون الذهبي وتذوب الجبنة قليلا.
  • قدمي طاجين الطبقات ساخنا وزينيه بالقليل من البقدونس المفروم ناعما.

طاجين الطبقات المكون من الخضار المشكلة

المكونات

  • كيلو جرام شرحات من لحمة الستيك.
  • حبتان من الجزر المقطع الى شرحات عريضة.
  • باذنجان -حبة واحدة- مقطعة الى شرايح.
  • حبتان من الكوسا.
  • فلفل حلو اخضر مقطع الى شرحات.
  • بصل شرحات.
  • زيت نباتي.
  • سنان من الثوم.
  • كاس ماء.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من التوابل المشكلة.
  • نصف ملعقة من الهال المطحون ناعما.
  • نصف ملعقة من الفلفل الابيض.
  • رشات من القرفة.

طريقة التحضير

  • ضعي جميع العناصر سويا واللحمة في وعاء، واضيفي جميع البهارات والبهارات، ثم اخلطي العناصر سويا حتى تتجانس مع البهارات.
  • احضري الطاجين او صينية الفرن، ثم ضعي طبقة، اعيدي تصنيف الخضار؛ كل نوع على حدة لتحضير الطبقات.
  • ضعي الضييل من الزيت النباتي في الطاجين، ثم البصل مع فرده على تام المنطقة ليتم تكوين طبقة كاملة، ثم ضعي الستيك وبعدها الجزر والكوسا والباذنجان والفلفل الحلو والثوم، ثم اضيفي الماء.
  • غلفي الطاجين بورق الالمنيوم وادخليه الفرن على درجة حرارة عالية حتى يغلي، وبعدها خففيه للوسط حتى ينضج، واتركيه مدة نصف ساعة.
  • اخرجي الطاجين من الفرن، ويمكن رشه بجبنة الموزريللا -حسب الرغبة-، ثم تحميره من الوجه لياخذ اللون الذهبي.
  • قدمي الطاجين الطبفات ساخنا مع الخبز البلدي الطازج.

(1)

عمل طاجين طبقات