السبت , 17 نوفمبر 2018

عمل كبة البرغل

الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » عمل كبة البرغل
عمل كبة البرغل

عمل كبة البرغل

تحضير كبة البرغل الكبة من المقبلات التي يشتهر بتحضيرها السوريون واللبنانيون على نحو خاص، وهي من الاطباق التي اصبحت تقدم في جميع بلدان العالم، وبالاخص في المطاعم اللبنانية والسورية الراقية والشعبية. تمتاز الكبة بحشوة اللحم المفروم المتبل على الرغم من اساليب تحضيرها وتشكيلها المختلفة، فهي تقدم مقلية، او مشوية، او مسلوقة. في ذلك المقال سوف نقدم لكم اسلوب استعداد كبة البرغل المقلية بوصفة تقليدية وبسيطة.

كبة البرغل المقلي

المكونات

  • كوبان ونصف من البرغل الناعم.
  • خمسمية غرام من اللحم.
  • حبة عظيمة من البصل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الاسود.
  • ملعقتان صغيرتان من المردقوش المجفف (اختياري).

الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من السمن او الزيت النباتي.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرما ناعما.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل المشكلة.
  • خمسمية غرام من اللحم المفروم فرما ناعما.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ربع كوب من الصنوبر (اختياري).
  • نصف ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.
  • اعداد من الزيت النباتي للقلي العميق.

طريقة التحضير

  • اغسلي البرغل بالماء لمنخض الحرارة العديد من مرات، ثم انقعيه بالماء لمنخض الحرارة لفترة لا تتعدى الثلاثين دقيقة.
  • افرمي البرغل مع البصل، واللحم في مفرمة اللحم على نحو املس مع اضافة بضع مكعبات من الثلج ليكون الخليط متجانسا.
  • افرمي الخليط مرة اخرى حتى تتشكل لديك عجينة ناعمة وملساء قابلة للتشكيل.
  • ادعكي العجينة باليد واضيفي لها الملح، والفلفل الاسود، والمردقوش، ثم غطي العجينة واتركيها جانبا.
  • ذوبي السمن في قدر فوق نار متوسطة الحرارة، ثم شوحي فيه البصل واللحم لفترة عشر دقايق، او الى ان يتحمر اللحم وتتبخر السوايل التي خرجت منه.
  • اضيفي البهارات، والملح، والفلفل الاسود، والسماق، والصنوبر، ثم ارفعي الحشوة عن النار.
  • شكلي كرات من العجينة بكمية حبة الجوز، ثم بللي يديك ولفي كل كرة من العجينة بشان اصبعك لتتكون فيها فجوة وتكون اطرافها رقيقة.
  • ضعي مبلغ ملعقة ضييلة من الحشوة داخل الكبة.
  • اقفلي العجينة وشكليها على نحو اسطواني مدبب الاطراف.
  • سخني الزيت فوق نار متوسطة الحرارة واقلي فيها الكبة للعديد من دقايق، او حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
  • قدمي الكبة ساخنة مع البطاطا المقلية والزبادي.

ملاحظة

  • يمكن تخزين الكبة في الفريز بعد حشوها لفترة تبلغ الى ثلاثة اشهر، ويمكن ان تخزن العجينة من دون ان تحشى لفترة تبلغ الى الستة اشهر.
  • يمكن ان تستعمل عناصر الوصفة الماضية لتحضير الكبة المشوية وهذا عن سبيل شخص الحشوة في صينية فرن، ثم شخص العجينة فوقها وشيها

(0)

اضف رد

لن يتم نشر البريد الإلكتروني . الحقول المطلوبة مشار لها بـ *

*

عمل كبة البرغل