كيفية تجفيف الزنجبيل في الفرن

كيفية تجفيف الزنجبيل في الفرن

كيفية تجفيف الزنجبيل في الفرن

نبذه عن تجفيف الزنجبيل يمكن تجفيف الزنجبيل عن سبيل في الفرن عن سبيل اتباع الخطوات الاتية:[١]

  • غسل جذور الزنجبيل، ثم تقشيرها بحذر؛ بحيث يتم ازالة القشرة الخارجية فقط دون الوصول الى الجذور الداخلية.
  • تقطيع الزنجبيل الى شرايح بسمك 3 الى 6 ملم، وينصح بتقطيعها جميعا بذات السمك؛ لضمان انتظام عملية التجفيف.
  • وضع الشرايح على شبك الفرن، والتاكد من ان كل شريحة لا تلامس الاخرى.
  • التربيت بواسطة منشفة ورقية جافة على الشرايح؛ للتخلص من اي نداوة زايدة.
  • ادخال الشبك الى الفرن.
  • ضبط الفرن على اقل درجات الحرارة معد لها، مع ترك الباب مفتوحا طفيفا (بالامكان الاستعانة ببعض اوراق الالمنيوم؛ بحيث يتم لفها على هيية انابيب مستطيلة وتثبيتها بين الفرن والباب)، والهدف من هذا هو الحفاظ على حرارة فرن داخلية تساوي 55 – 60 درجة ميوية.
  • خبز الزنجبيل لفترة عشر الى خمس عشرة ساعة، مع تقليب الشرايح كل ثلاث ساعات، او حتى تجف تماما.
  • اخراج الزنجبيل من الفرن، وتركه حتى يبرد تماما.
  • استظهار الزنجبيل في اكياس بلاستيكية او اوعية محكمة الاغلاق ومانعة لوصول الرطوبة، ويمكن استهلاك الزنجبيل اثناء مدة تبلغ الى السنة.

تجفيف الزنجبيل في الشمس او مجفف الطعام

لتجفيف الزنجبيل في الشمس او مجفف الاكل يمكن اتباع ما يلي:[٢]

  • غسل الزنجبيل في الماء لمنخض الحرارة للتخلص من اية اوساخ.
  • التخلص من قشور الزنجبيل بواسطة مقشرة البطاطا.
  • تقطيع الزنجبيل الى شرايح رقيقة للغاية كالورقة بواسطة سكين حادة او مبشرة الجبن.
  • توزيع الشرايح في طبقة واحدة على ورقة الخبز.
  • وضع الورقة على الطاولة في المطبخ او اخراجها في الشمس اذا كان الجو جافا ومشمسا، وهذا لفترة تتراوح بين ثلاثة ايام الى ما يزيد عن اسبوع ليجف تماما، مع تقليبها كل يوم، ويمكن كذلك وضع الشرايح في مجفف الاكل على درجة 35 درجة ميوية لفترة ساعة الى ثلاث ساعات.
  • حفظ الزنجبيل في حاوية محكم الاغلاق، ووضعه في مقر بارد، ومظلم، وجاف.

اختيار الزنجبيل للتجفيف

عند الرغبة في تجفيف الزنجبيل وطحنه، يلزم اختيار الزنجبيل الطازج، واختباره عن سبيل اخذ قطعة ضييلة من الجذر؛ فاذا قد كانت نقية من الداخل وخالية من الالياف القاسية؛ فهذا يقصد ان الزنجبيل طازج وجيد للتجفيف، اما نحو وجود العديد من الالياف فيعني هذا انه سوف يكون اكثر صعوبة في الطحن الى بودرة ناعمة.[٣]

(1)

كيفية تجفيف الزنجبيل في الفرن