الخميس , 29 يونيو 2017


مكدوس الباذنجان اللذيذ

الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » مكدوس الباذنجان اللذيذ
مكدوس الباذنجان اللذيذ
مكدوس

مكدوس الباذنجان اللذيذ

مكدوس الباذنجان اللذيذ

مكدوس الباذنجان اللذيذ

مكدوس الباذنجان اللذيذ

المكدوس أكلة شامية تشتهر بها سوريا خصوصا. يشتهر في حلب والعديد من مناطق سوريا، وتعتبر حلب هي المدينة التي اخترعت المكدوس عبر البانجان التادفي .

(يتم إختيار الحبات صغيره الحجم) ، وأيضا هنالك سمعة محدودة للباذنجان الحمصي أو البلدي ولهما موسم خاص، ويشتهر السوريون بصناعته منذ القدم، يحفظ (المكدوس) مغمورا بزيت الزيتون لمدة طويلة.

يعتبر المكدوس اكلة من نوع المقبلات السورية بامتياز فجميع مكوناته عبارة عن مقبل أو فاتح للشهية الثوم والزيت والفليفلة الحمرا، ان الباذنجان وهو المكون الرئيسي فيه يشبه في الطعم المخللات”الكبيس”.

يأكل المكدوس بجانب الوجبات الرئيسية أو على وجبة الإفطار وهو من ضمن بيت المونه عند السوريين ومعظم سكان بلاد الشام.

 

المكونات لعمل المكدوس كالتالي:

•    باذنجان صغير – كيلوغرام ونصف
•    فليفلة حمراء مفرومة فرماً ناعماً ومجفّفة – 500 غرام
•    جوز – 120 غرام
•    ملح خشن – بحسب الحاجة

مكدوس الباذنجان اللذيذ

مكدوس الباذنجان اللذيذ

 

 

طريقة التحضير:

1- أزيلي عنق الباذنجان واغسليه جيّداً.

2- إسلقي الباذنجان في قدرٍ من الماء لحوالى 10 دقائق.

3- ضعي الباذنجان بعدها في المصفاة كي تتخلّصي من الماء فيه ثمّ ملّحيه جيّداً من الخارج.

4- شقّي الباذنجان بشكلٍ عاموديّ ثمّ احشيه بالملح وأعيديه إلى المصفاة.

5- ضعي طبقاً على الباذنجان في المصفاة كي تضغطيه ويصفّي الماء جيّداً. أتركيه في هذه الحالة ليومين.

6- لتحضير الحشوة، أخلطي في وعاءٍ كبير الفليفلة الحمراء والجوز مع ملعقة صغيرة من الملح.

7- إحشي الباذنجان بملعقة كبيرة من الخليط ثمّ أعيديه إلى المصفاة مع طبقٍ على وجهه لمدّة يومين.

8 – وزّعي الباذنجان على برطمانات واغمريه بزيت الزيتون.

 

مكدوس الباذنجان اللذيذ

مكدوس الباذنجان اللذيذ

 

 

اضف رد

مكدوس الباذنجان اللذيذ