مكونات الفلافل

تحضير الفلافل تعتبر الفلافل الاكلة الاكثر شعبية في اغلب البلاد العربية وخاصة في بلاد الشام بما فيها الاردن، كما تعد سندويشة الفلافل وجبة شهية ورخيصة الثمن في الوقت ذاته، لتلك الاكلة المشهورة مذاق فريد وشهرة واسعة تكاد تتعدى جميع الاكلات الاخرى، كما لها رايحة فريدة بعد اعدادها تثير اعجاب الجميع.

يجهل القلة عناصر تلك الاكلة اللذيذة رغم شغفه بها، ويعتمد على شرايها جاهزة من المطاعم على شكل حبات منفصلة، او من اثناء سندويشة تشتمل الفلافل مع البندوره والخيار والحمص المطحون، او مع سلطة طحينية لتضفي مزيدا من الطعم المستحب للوجبة.

الفلافل وجبة سهلة الاستعداد منزليا؛ حيث يمكنه اي فرد اعدادها دون ان يجابه صعوبات نظرا لبساطة مكوناتها وسهولة استعداد اطباقها.

اعداد الفلافل

المكونات

  • نصف كوب فول منقوع.
  • نصف كيلوغرام مدينة حمص منقوع لفترة يوم كامل.
  • بصلتان مقطعتان.
  • سبعة فصوص من الثوم المبشور.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة عظيمة من الكمون المطحون.
  • ملعقة ضييلة من بيكربونات الصودا.
  • رشة فلفل اسود.
  • ملعقة عظيمة (سبع بهارات).
  • رشة ملح.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يصفى الفول والحمص بعد غسله في حاوية بالماء لمنخض الحرارة ليوم كامل.
  • تفرم” البقدونس والكزبرة “، وتخلط لتضاف الى الفول والحمص، ويوضع البصل، والثوم المفروم الى المزيج، ويرش كل من الملح والكمون والسبع بهارات.
  • يوضع ذلك الخليط في مطحنة اللحمة ويطحن مرتين او ثلاث مرات لتكون لدينات عجينة طرية ومتماسكة، ثم تضاف ‘بيكربونات الصودا’ مع الخليط وتخلط جيدا.
  • تترك تلك العجينة لساعة الى حد ما ثم تفرك باليد مجددا.
  • يستعمل (القالب الخاص) او ملعقة طعام لاعداد اقراص الفلافل.
  • تقلى اقراص الفلافل بزيت نباتي حتى تصبح هشة.
  • تصفى من الزيت ثم تقدم بطبق شهي رغم تفضيل اغلب الناس تناولها داخل سندويشة من سلطة الطحينة والخضار.

فلافل البرغل

المكونات

  • نصف كوب برغل ناعم.
  • كوب من الفول.
  • نصف كوب من الحمص المنقوع.
  • ثلاث ملاعق ضييلة من البيكنج باودر.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • رشة ملح وفلفل.
  • ملعقة ضييلة بهارات.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • نصف ملعقة عظيمة شطة.
  • نصف ملعقة عظيمة كمون.
  • خمس بصلات.
  • نصف كوب بقدونس.
  • سبعة فصوص من الثوم.

طريقة التحضير

  • ينقع الفول والحمص ليلة كاملة قبل الاستخدام.
  • ينقع البرغل ساعة كاملة ثم يصفى قبل الاستخدام.
  • يوضع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس في محضرة الطعام، وتخلط تلك العناصر جيدا.
  • يضاف كل من الحمص والفول والبرغل بعد تصفيتهم من الماء لخليط البصل والثوم المهروس، ويجب الاستمرار بالهرس، ثم تضاف بقية العناصر وهي البهارات، والبيكنج باودر، ويجب الاستمرار بالخلط.
  • تعجن العناصر قليلا، ثم تترك حتى تتخمر مدة ساعتين، ثم تعجن مرة اخرى.
  • تصنع الاقراص ثم تسقط في زيت القلي المغلي حتى تصبح ذهبية اللون.

فوايد الفلافل

  • تجديد خلايا الجسد التالفة.
  • تفعيل حركة الامعاء.
  • انقاص مستوى الكولسترول في الجسم.
  • تساهم في تكوين العظام.
  • تنشيط عمل الغدة الدرقية.
  • الحفاظ على مستوى السكر في الجسم.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …