الرئيسية » عالم المرأة » مطبخ حواء » مكونات ملوخية بالدجاج

مكونات ملوخية بالدجاج

اعداد ملوخية بالدجاج تعتبر وجبة الملوخية من اشهر الوجبات لدى الدول العربية على نحو عام، حيث ان طريقتها في الاستعداد تتغاير من جمهورية لاخرى، ولهذا سوف نقدم لكم طبق ملوخية بالدجاج، بمختلف اساليب تحضريها.

طريقة عمل الملوخية (اليابسة) بالدجاج

المكونات

  • ملوخية جافة بكمية مايتي غرام (ربع كيلو).
  • دجاجة متوسطة الحجم، بكمية (الف ومايتي غرام).
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • حبة من الطماطم مقطعة لاربعة اقسام.
  • حبة من الليمون.
  • فلفل وملح تقدر وفق الرغبة.
  • ملعقة عظيمة من القرنفل.
  • ملعقة عظيمة من حب الهيل (حب الهان).
  • ملعقتان صغيرتان من من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتان من من دبس الفليفلة.
  • اللومي (حامض مجفف).
  • ملعقة عظيمة من الفلفل الاسمر (حب).

طريقة التحضير

  • نضع الملوخية الجافة في مياه ساخنة، وهذا لفترة لا تزيد عن النصف ساعة، وبعدها نغسل الملوخية على نحو جيد الماء ونعصرها.
  • ننظف الدجاج على نحو جيد، ثم نضعه في حاوية الطبخ مغمورا بالماء، وعلى نار عالية نغليه، وبعدها نزيل الرغوة التي تطفو على سطح الوعاء، ونضيف اليه البهارات، وقطع الطماطم، ونتركه لفترة خمس واربعين دقيقة.
  • نصفي الدجاج من المرقة او الماء بعد ان ينضج، ونضعه في الفرن ليتحمر.
  • نضع الزيت في حاوية اخر ونضيف اليه الثوم المفروم والكزبرة، ودبس الفليفلة مع الملوخية، ونحركهم جيدا.
  • نضيف لخليط الطبخة مرق الدجاج تدريجيا، حتى تغطي الملوخية فيها، ونتركها على نار متوسطة الى حين نضجها.
  • بعد ان ينضج كل من الملوخية والدجاج المحمر، نضيف على الملوخية عصير الليمون، نقدمهم للطعام مع طبق ارز او خبز.

طريقة عمل الملوخية الشامية بالدجاج

المكونات

  • كيلو غرام من الملوخية اليابسة.
  • كيلو غرام من فخذ الدجاج.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم (المهروس).
  • ملعقتان كبيرتان من من السمنة.
  • ضمة من الكزبرة المفرومة.
  • الملح، والكمية حسب الذوق والرغبة.

طريقة التحضير

  • نسلق الدجاج بعد تنظيفه، ونتركه موقتا.
  • نغمر الملوخية في حاوية مليء بالمياه، وهذا لفترة خمس دقايق من الوقت، ثم ننقع الملوخية لمرتين او ثلاث لحين رويتها طرية، ثم نصفيها من الماء.
  • نضع ملعقة من السمن في حاوية الطبخ، ونضيف اليه نصف الملوخية ونقليها ونقلبها على نحو جيد، وبعدها نضيف بقية الحجم مع ملعقة سمن اخرى بشكل متدرج مع اكمال عملية القلي.
  • نضيف للملوخية الثوم المفروم والملح مع الضييل من مرق الدجاج، ونتركه على نار خفيفة، ونضيف للملوخية طفيفا من المرق كل سبع دقايق الى ان ينضج.
  • نضيف الكزبرة مع التقليب جيدا قبل اطفاء النار على الملوخية، وبعد الانتهاء من الطبخ ونضج الوجبة، نسكب الملوخية في طبق التقديم ونزينها بالدجاج.

بعض الملاحظات لتلك الطريقة

  • لا تحركي الملوخية خلال طليعة النضج، حتى لا تصبح ذات خيوط لزجة.
  • حاولي الا تزيد مدة نقع الملوخية في الماء كثيرا، لتتجنبي ظهور لزوجة الملوخية.

الملوخية الفلسطينية بمرق الدجاج

المكونات

  • كيلو غرام من ورق الملوخية الاخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من من الكزبرة الجافة.
  • فصان من الثوم المفروم الناعم.
  • اربعة اكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، ذلك حسب رغبتك.
  • ملعقة عظيمة من السمنة.

طريقة التحضير

  • تنظف الملوخية ونغسلها، ثم نضعها في مصفاة لتصفيتها وتجفيفها.
  • نقطع الملوخية اما باداة المخرطة او الخلاط الكهربايي حتى تصبح ناعمة.
  • نضع مرق الدجاج في حاوية الطبخ ونسخنه، وبعدها نضيف الملوخية للوعاء، ونقلب ونحرك الملوخية مع المرق على نحو جيد ليمتزجا سويا.
  • نذوب البدانة في مقلاة القلي على نار هادية، ونضيف اليها الكزبرة مع الثوم والبصل، ونحركها جيدا، ونقلبهم ليكون المزيج ذا لون ذهبي.
  • نضيف البصل المقلي للملوخية ونحركهم على نحو جيد، ونتركهم على نار متوسطة الى حين النضج.
  • نطفي النار على حاوية الملوخية، ونسكبه في طبق التقديم وهو ساخن.
  • نقدم تلك الوجبة مع الارز، وبعضهم يفضل اكلها بالخبز.

طريقة عمل الملوخية اللبنانية بالدجاج

المكونات

  • نصف كيلو من الملوخية الورق.
  • دجاج، والحجم وفق ما ترغبونه.
  • ورقتان من الغار.
  • عودان من القرفة.
  • اربع حبات من الهيل، حب الهان.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفروم.
  • فص من الثوم، مقشرة،.
  • بصلتان، مقشرة.
  • ثلاث ملاعق ضييلة من الكزبرة الجافة، اليابسة.
  • نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة، الناعمة.
  • ملعقة ضييلة من الملح.
  • رشة ضييلة من الفلفل الاسمر.
  • خمس ملاعق عظيمة من الزيت النباتي.
  • الليمون.
  • الفلفل الاخضر المفروم على نحو ناعم، ذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل الملوخية على نحو جيد، ونصفيها وننثرها على قطعة من القماش النقي حتى تجف.
  • نسلق الدجاجة، ونضع عليها ورق الغار مع عود القرفة وحب الهيل، ونتركه لينضج.
  • نفرم البصل والفلفل والثوم، ونضعهم في حاوية الطبخ مع الزيت ونقلبهم على نار هادية.
  • نضيف للخليط السالف الملح والكزبرة الخضراء والجافة سويا ونحركهم جيدا.
  • نضيف اوراق الملوخية مع التحريك المستمر، ولتجنب اللزوجة يعصر نقطتين من الليمون.
  • نبقي حاوية الطبخة على نار هادية مع التقليب لحين نضج الدجاج.
  • ناخذ مرق الدجاج بعد الانتهاء منه ونضجه، ونضيفه لوعاء الملوخية ونتركها حتى تغلي.
  • نتركها لفترة نصف ساعة على نار هادية الى ان تنضج الطبخة.
  • بعد نضج الملوخية، نسكبها في طبق التقديم، ونضع قطع الدجاج عليها، بعد ازالة العظم والجلد لمن يرغب في هذا.
  • نقدم تلك الوجبة مع الارز او الخبز، وذلك يعود لرغبة الاشخاص.

طريقة عمل الملوخية المصرية بالدجاج

المكونات

  • كيلو غرام من اوراق الملوخية الطازجة والخضراء.
  • فصان من الثوم المهروس او المفروم على نحو ناعم.
  • ملعقة عظيمة من السمن، اوملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي لمن يرغب في هذا.
  • ملعقتان كبيرتان من من الكزبرة الجافة.
  • اربعة اكواب من مرق الدجاج المعد.
  • ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • بعد غسل الملوخية جيدا نجففها، ونبدا بتقطيعها لتكون ناعمة، او نفرمها عن سبيل الخلاط الكهربايي.
  • في حاوية الطبخ نضع مرق الدجاج على نار هادية، وبعد ان تغلي قليلا، نضيف اليها الملوخية، ونرش عليها الملح، ونحركهم على نحو جيد.
  • نجهز مقلاة لوضع البدانة فيها، ونضيف اليها الكزبرة والثوم الى حين احمرارها وميلها للون الذهبي، بعدها نضيفها للملوخية، ونبدا بالتحريك حتى ننتهي من الطبخ والنضج.

ملاحظة

  • قد تقدم تلك الوجبة اما مع الارز الابيض او المحمر، او مع الارز بالشعيرية، والبعض ياكلها مع الخبز.
  • لا تغطي الملوخية بعد الانتهاء من طبخها، لتبقى محتفظة بلونها الاخضر.

 

 

(16)

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …