اعداد رأس الخروف

تحضير رأس الخروف رأس الخروف من الأطباق الرئيسية التي تحتوي على فوائد عديدة حيث أنها غنية بالبروتينات و المعادن و الفيتامينات، و يعد رأس الخروف من الأطباق التي يكثر عليها الإقبال، حيث أنها من الأطباق الدسمة و رغم أنها لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون إلا أنها تعتبر وجبة متكاملة و دسمة.
و رغم أن طبخ الرأس من الأطباق المحببة و لها شعبية كبيرة إلا أن الأغلب لا يستطيعون صنع رأس الخروف في المنزل و يجدونها من الأطباق الصعبة التحضير، و لذلك سنقدم لك طريقة تحضير رأس الخروف بطريقة سهلة و يمكن لربة المنزل صنعها بسهولة.

مقادير رأس الخروف

  • رأس خروف متوسطة الحجم.
  • حبتين بصل كبيرات الحجم.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
  • 3 ورقات من ورق الغار.
  • ربع ملعقة من الهيل الحب.
  • نصف ملعقة من الكركم.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة الكاري.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • نصف كيلو من الأرز.
  • 4 أرغفة من خبز الشراك.
  • زيت زيتون حسب الحاجة.

مقادير دقة الثوم

  • 4 قرون فلفل أخضر حار.
  • رأس ثوم مهروس.
  • عصير ليمونتان.
  • كوب من مرق اللحم.

طريقة تحضير رأس الخروف

  • أحضري الرأس  و ازيلي الجلد عنها ثم ضعيه تحت الماء حتى تزيلي ما تبقى من الشعر العالق باللحم.
  • قطعي الرأس، فيمكنك تقطيع الحنك ثم قطعه مناصفة و تقطيع الجمجمة إلى 3 أقسام و بهذه العملية يصبح الرأس سهل طبخه.
  • بعد تقطيعه يمكنك غسله ثم وضع قطع الرأس في وعاء و أضيفي إليه الزيت و قلبيه مع رشة من الملح على النار حتى يتغير لونه.
  • أضيفي الكاري و الكركم و الفلفل الأسود و حبوب الهيل اتركيه على النار مع التقليب لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الماء و اتركيه حتى يغلي.
  • أفرمي البصل و ضعيه في الوعاء مع الرأس و أضيفي بودرة الثوم و ورق الغار و مكعب الماجي و أتركي راس الخروف  على النار حتى تنضج، و يمكنك طبخ راس الخروف كاملة بدون تقطيع بنفس الطريقة.
  • إرفعي قطع الرأس من المرق وضعيه في صينية الفرن و حمريها.
  • اسلقي الأرز بالماء و الزيت و الملح و أتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
  • ضعي خبز الشراك في طبق كبير و شربيها بالمرق ثم وزعي الأرز فوق الخبز.

لتحضير الدقة

  • ضعي الفلفل الأخضر الحار و الثوم مع رشة من الملح بالمهراس و اهرسيه حتى يصبح الخليط ناعما ثم أضيفي عصير الليمون و مرق اللحم و حركي و يصبح جاهزا.

طريقة تقديم راس الخروف

  • ضعي فتة الراس مع دقة الثوم و قدميها كطبق رئيسي.

ملاحظة: توجد طريقة أخرى لإزلة الشعر عن راس الخروف في حالة تريدين الحفاظ على الجلد، بدون نزع الجلد كامل.
و تتمثل الطريقة بتمرير راس الخروف فوق النار فيحترق الشعر ثم حركي بالسكين فوق الجلد فيزال الشعر نهائيا.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …