تحضير صدور الديك الرومي

اعداد صدور الديك الرومي يعد الديك الرومي من اللحوم الغنية بالكثير من البروتينات والمعادن ومن اهمها الزنك، الفسفور، والسيلينيوم، والتربتوفان، فهو ذات قيمة غذايية عالية، وبديل صحي يحل يغني عن اللحوم الحمراء، ويقي الجسد من خطر السمنة؛ حيث يعطي شعورا بالشبع لفترة طويلة، وعادة ما يتم طهية وتقديمه بقرب الارز في المناسبات والعزايم الكبيرة، وسنتحدث في ذلك المقال عن اسلوب طهي الديك الرومي باسلوب لذيذة.

طريقة طهي الديك الرومي

المكونات

  • ديك رومي بوزن ثمانية كيلوغرامات.

خليط النقع:

  • نصف كوب من الملح.
  • عشر ورقات من ورق الغار واللاورا.
  • كوب من الخل.
  • خمسة فصوص من الثوم المفروم.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الاسود.
  • ملعقة عظيمة من الفلفل الحار.
  • عشر حبات من الهيل.

تتبيلة الديك الرومي:

كوب من الزبدة.
  • ملعقة ضييلة من الزعتر.
  • ملعقة عظيمة من مسحوق البصل.
  • ملعقة ضييلة من الثوم المطحون.
  • ملعقة ضييلة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة ضييلة من الملح، او حسب الرغبة.
  • ثلاثة ارباع ملعقة ضييلة من الفلفل الاسود.

الحشوة:

  • حبتان كبيرتان من البصل، مقطعة الى مكعبات متوسطة.
  • ثلاث حبات عظيمة من الجزر، مقطعة الى مكعبات متوسطة.
  • حبة عظيمة من البطاطا، مقطعة الى مكعبات متوسطة.
  • كوب من شرايح الكرفس.
  • رشة من الملح، والفلفل.

طريقة التحضير

  • انقعي الديك في ماء مضاف اليه الملح، وورق الغار واللاورا، والخل، وفصوص الثوم المفروم، وكوب عصير ليمون، وفلفل الاسود، وملعقة عظيمة من الفلفل الحار، وحبات الهيل، اتركيها على النار حتى تذوب العناصر وتمتزج مع بعضها، ثم اتركي الديك في ماء التتبيل وضعيه في الثلاجة ليلة كاملة.
  • في صبيحة هذا النهار الثاني اخرجي الديك الرومي من الماء واغسليه جيدا من البهارات والبهارات العالقة به، واتركيه الى ان ينشف جيدا من الماء، ويمكنك تنشيفه بورق المطبخ.
  • اضيفي كوبا من الزبدة في وعاء، مع مجموعة متعددة من التوابل حسب الرغبة وهي: الزعتر، ومسحوق البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، والفلفل الاسود وادهني بها الديك الرومي من جميع الجوانب.
  • حضري شرايح من البصل، والجزر، والكرفس، والبطاطا، واضيفي الملح، والفلفل، وضعيها داخل الديك الرومي.
  • ضمي ارجل الديك الرومي لبعضها واربطيها بالرباط الخاص للطعام، اغلقي الفتحة السفلية وفتحة العنق باعواد الاسنان، ويجب ان يكون الديك الرومي محكم الاغلاق للحفاظ عليه رطبا طريا من الداخل.
  • ضعي الديك الرومي في صينية الفرن والمبطنة بالفويل، واضيفي اليها الضييل من الزيت، وبعض شرايح البصل والخضار لتجنب احتراق الديك، واتركيه في الفرن لفترة ساعة على حرارة الغرفة.
  • اتركي اتجاه السفاين للاسفل لتتشرب عصارة الديك، وبذلك توجد رطبة ولا تجف.
  • ضعي الديك الرومي في الفرن مدة ثلاث ساعات.
  • يمكنك نزع الفويل، وتركه ياخذ اللون الاحمر بعد مرور نصف الوقت على الديك في الفرن.
  • لمزيد من النكهة والترطيب تستطيع دهن الديك الرومي كل ربع ساعة بخليط من زيت الزيتون، والليمون، والثوم.
  • بعد ان تتاكدي من نضج الديك الرومي من اثناء غرز السكين في السفاين فان خرجت السكين وعليها عصارة فهذا يقصد ان الديك قد نضج، اتركيه لفترة ساعة حتى يرتاح مع تغطيته بالفويل للحفاظ على الحرارة والرطوبة، ثم قطعيه وقدميه.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …