الخرشوف مفيد جداً ويحتوي على فيتامينات وعناصر مهمة للجسم، ويمكن إعداد العديد من الأطباق اللذيذة منه، ويفضّل أولاً شراء الخرشوف ذي اللون الأخضر الداكن ويكون حجمه ثقيل،

المقادير

1. ست حبات من الخرشوف الطازج.
2. ربع حزمة من البقدونس.
3. ثلاث حبات من الجزر ذو الحجم المتوسط.
4. كوبان من البازلاء.
5. ثلاث حبات من الثوم.
6. فنجانان من عصير الليمون.
7. فنجانان من زيت الزيتون.
8. ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. بعد أن تقطّع الخرشوف وتحضره، قُم بتقشير الجزر وتقطيعه إلى دوائر، أحضر قدر وضع فيه كميّة مُناسبة من الماء مع كميّة صغيرة من الملح وضع فيه كلّاً من الخرشوف والجزر والبازلاء حتى يتم سلقهم حتى النضوج.
2. أحضر وعاء وضع فيه كلّاً من الثوم بعد أن تهرسه جيداً وعصير الليمون، وقُم بتحريكه حتى تتمازج المكوّنات.
3. أحضر طبقاً مُناسباً للتقديم، وضع فيه الخضار المسلوقة، وضع فوقه الخليط السابق.
4. قم بفرم البقدونس فرماً ناعماً وانثره فوق الخضار المسلوقة، ومن ثُمّ أضف زيت الزيتون بالتساوي على الخضار وقدّمه لأحبائك.

(2)