عمل السبزي

اعداد السبزي يعتبر السبزي من الاطباق الايرانية التي يكثر تحضيرها في الوطن العربي خاصة في العراق، وهو يمتاز بطعمه اللذيذ واحتوايه على العديد من القيم الغذايية النافعة للجسم، كالحديد، والفيتامينات، والبروتين، ويعرف ذلك الطبق باسم قرمة السبزي، ويعتمد السبزي في تحضيره على اضافة انواع مغايرة من الخضار واللحم، وفي ذلك المقال سنعرفكم على اسلوب عمل وصفتين من السبزي الشهي.

السبزي الايراني

المكونات

  • خمسمية غرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • اربع ملاعق ضييلة من الزيت.
  • ملعقة ضييلة من الكركم.
  • كوب ونصف من الماء.
  • اربع حبات من اللومي.
  • ثلاثة ارباع الكوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
  • كوب ونصف من السبانخ المفروم.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ملح وفلفل -حسب الذوق-.

طريقة التحضير

  • نسخن نصف مبلغ الزيت، ثم نزيد البصل، ونحركه الى ان يتحمر.
  • نزيد الكركم وندعه لفترة دقيقتين، ونرفع النار، ثم نزيد قطع اللحم، ونخلط المزيج جيدا.
  • نخفف النار، وندع اللحم الى ان يطرى، ثم نزيد السبانخ، والكزبرة، والبقدونس، واللومي، ونحرك المكونات.
  • نغلق القدر وندعه لفترة عشرين دقيقة.

السبزي مع التمر الهندي

المكونات

  • كيلوغرام ونصف من كل من: السبانخ، والكراث، والبقدونس، والكزبرة، والحلبة المفرومة.
  • كيلوغرام من اللحم المقطع الى مكعبات.
  • كوب ونصف من الفاصولياء الحمراء.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة ضييلة من كل من: الكركم، والثوم البودرة، والحبة الحلوة، والقرفة، والفلفل الاسود، والكاري.
  • زعفران منقوع بالقليل من الماء.
  • حبتان من اللومي.
  • كوب من التمر الهندي منقوع بقليل من الماء.
  • اربعة اكواب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

  • نضع السبانخ، والبقدونس، والكراث، والكزبرة، والحلبة الى مقلاة على النار، وندعها الى ان يجف الماء عنها، ثم نزيد الزيت ونخلط الخضروات الى ان يتحول لونها.
  • ننقع الفاصولياء طيلة الليل، ثم نطهوها الى ان تنضج نصف الاستواء.
  • نسخن طفيفا من الزيت في قدر على النار، ثم نزيد البصل لنقليه، بعد هذا نزيد اللحم ونواصل تحريكه الى ان يتحول لونه.
  • نزيد الكركم، والحبة الحلوة، وبودرة الثوم، والفلفل الاسود، والقرفة، والكاري، واللومي ثم نخلط العناصر جيدا.
  • نزيد خليط الخضروات، ونواصل التحريك.
  • نزيد الفاصولياء وندعها على النار الى ان تنضج، وبعد ان ينضج السبزي ننثر الزعفران عليه وندعه لفترة عشر دقايق.
ملاحظة: بامكانك مقايضة حبات اللومي بنصف كوب من عصير اللايم، حيث ان هذا سيضفي مذاقا طيبا على الطبق، او بالامكان اضافة البصل الاخضر ايضا.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …