عمل الفراخ بالكاري

تحضير الفراخ بالكاري يعتبر طبق الفراخ بالكاري من الاطباق الهندية المعروفة جدا؛ حيث تشعبت وتوسع ذلك الطبق بشان العالم واصبح يحضر بمختلف الاساليب مع الحفاظ على توابله القوية. تتعدد انواع الفراخ بالكاري في الهند حسب المنطقة، ولذلك سوف نقدم لكم في ذلك المقال طريقتين مختلفتين لاعداد الفراخ بالكاري.

اعداد الفراخ بالكاري

المكونات

  • اربعة من صدور الفراخ المسحبة والمقطعة الى مكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • بصلة عظيمة مفرومة فرما ناعما.
  • ملعقة ضييلة ونصف من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان ونصف من توابل الكاري الهندية.
  • نصف ملعقة ضييلة من القرفة المطحونة.
  • نصف ملعقة ضييلة ونصف من البابريكا.
  • ملعقة ضييلة ونصف من الزنجبيل الاخضر، مبشور.
  • ملعقة ضييلة من السكر.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة عظيمة من معجون الطماطم.
  • كوب من الحليب الزبادي.
  • كوب من لبن جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من عصير الليمون.
  • ملعقة ضييلة فلفل احمر حار مهروس -حسب الرغبة-.
  • ورقة غار.

طريقة تحضير

  • نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف له الثوم ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيا محمرا.
  • نضيف الزنجبيل، والقرفة، وتوابل الكاري، والبابريكا، والفلفل الاحمر، والسكر، والملح، وورقة الغار ونقلب التوابل جيدا مع البصل لفترة دقيقتين حتى تتصاعد رايحة التوابل.
  • نضيف قطع الفراخ ومعجون الطماطم للمكونات، ثم نضيف اللبن، وحليب جوز الهند، ونقلب العناصر جيدا مع بعضها ونخفض الحرارة ونترك الفراخ حتى تنضج مع التقليب بين الحين والاخر. ستحتاج الفراخ الى حد ما من عشرين دقيقة الى نصف ساعة على نار هادية حتى تنضج العناصر وتتسبك الصلصة.
  • نسكب الفراخ بالكاري في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم، ونقدمه مع الارز البسمتي.

كاري الفراخ بالخضار

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الفراخ المسحبة والمقطعة الى مكعبات.
  • حبة من الباذنجان عظيمة الحجم، مقطعة لمكعبات.
  • حبتان من الكوسا متوسطتا الحجم، مقطعتان الى مكعبات.
  • كوب من الطماطم المهروسة.
  • ملعقة عظيمة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من توابل الكاري.
  • ملعقة ضييلة من الجرام ماسالا.
  • ملعقة ضييلة من ثوم المبشور.
  • بصلة مفرومة فرما ناعما.
  • ملعقة عظيمة من الفلفل الاحمر، مفروم ناعما.
  • كوب من البازيلاء المجمدة.
  • ملعقة ضييلة من الكمون.
  • ملعقة ضييلة ونصف من الملح.
  • كوب من لبن جوز الهند.
  • ثلاث ملاعق عظيمة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نضع الزيت والبصل والفراخ في مقلاة على النار ونقلب حتى يصبح لون الفراخ ذهبيا.
  • في ملعقة ذات ثقوب نرفع الفراخ من المقلاة، ونضعه جانبا.
  • نضيف الثوم، والفلفل المفروم، والزنجبيل للبصل ونحركه على النار حتى يحمر الثوم.
  • نضيف التوابل للمكونات ونقلبها باستمرار.
  • نضيف معجون وعصير الطماطم للمكونات، ونتركها حتى تغلي، ونضيف له لبن جوز الهند ونتركه على نار هادية لفترة عشر دقايق.
  • نضع الضييل من الزيت في مقلاة اخرى، ونقلب بها الخضار حتى تذبل ونرفعها عن النار ونتركها جانبا.
  • نضيف الخضار لمزيج الطماطم وحليب جوز الهند.
  • نضيف الفراخ للمكونات ونتركها حتى تتجانس العناصر مع بعضها البعض، مع التقليب بين الحين والاخر.
  • نسكب الفراخ بالكاري والخضار، ونقدمها مع الارز.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …