عمل الفلافل بالبيت

اعداد الفلافل بالبيت وهي احدى الوصفات الشهيرة على نحو عظيم في بلاد الشام ومصر والسودان والسعودية والعراق واليونان، وتسمى الفلافل في جمهورية مصر العربية والسودان باسم الطعمية وفي دولة اليمن بالباجية، وهي نوعان اما ان تحضر من الحمص المنقوع والمطحون كما في بلاد الشام والسودان، او من الفول المطحون كما يصنعونها المصريون، وهي من اكثر الاكلات الشعبية المحبوبة لدى جميع الناس صغارا وكبارا، وتعد اكلة المعدمين لانخفاض سعرها، كما ويمكن تناولها على وجبة الفطور او العشاء كنوع من المقبلات او السندويتشات الشهية.

الفلافل المنزلية باسلوب بلاد الشام

المكونات

  • كيلوغرام من الحمص المنقوع لفترة يوم تام بالماء.
  • باقة من البقدونس المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • ملعقة عظيمة من الكمون المطحون.
  • اربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة عظيمة من الكزبرة المطحونة.
  • ملعقة عظيمة من بيكربونات الصودا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نصفي الحمص جيدا من الماء بواسطة مصفاة حتى يجف تماما، ثم نضعه في الخلاط الكهربايي.
  • نضيف البقدونس والبصل ونخلط على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نضع خليط الحمص المطحون في حاوية عميق، ثم نضيف الملح والكزبرة المطحونة ونقلب بواسطة اليد.
  • نضيف الثوم والكمون ونتابع التقليب، ثم نضيف بيكربونات الصودا ونتابع العجن حتى تمتزج جميع العناصر مع بعضها البعض.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثم وبواسطة ماكينة تشكيل الفلافل نصنع اقراص ناعمة وملساء.
  • نسكبها على الفور في الزيت، ونتابع توالي العملية ذاتها حتى ختام الحجم كلها.
  • نقلب اقراص الفلافل في الزيت حتى تنضج كليا وتتحمر من جميع الجهات.
  • نخرج الفلافل من الزيت ونضعها على ورق المطبخ، ثم نقدمها على الفور وهي ساخنة.

الفلافل المصري

المكونات

  • اربعة اكواب من الفول المجفف المنقوع ليوم تام بالماء.
  • ثلاث ملاعق ضييلة من الكمون المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة المطحونة.
  • بصلة مبروشة ناعما.
  • ملعقة ضييلة من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعما.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة ناعما.
  • ملعقة ضييلة من التوابل المشكلة.
  • ملعقة عظيمة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

  • نصفي الفول جيدا ثم نضعه في الخلاط الكهربايي ونضيف الكمون والملح والكزبرة والبيكنج باودر والبهارات المشكلة، ونخلط حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • نضع العجينة في حاوية عميق، ثم نتركها لترتاح لفترة نصف ساعة، وبعدها نضيف البصل المبروش والكزبرة والبقدونس ونعجن بواسطة اليد.
  • نبدا بتشكيل اقراص الفلافل بالة صنع الفلافل او بواسطة اليد على شكل كرات صغيرة.
  • نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن ثم نقلي الفلافل حتى تنضج وتتحمر.

شاهد أيضاً

تحضير سلطة الطحينة

مكونات سلطة الطحينة الطحينة او الطحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السمسم، وهي مادة …